Geriebene weiße Bohnen sind eine der einfachsten und billigsten Speisen Siebenbürgens, sehr schmackhaft und liefern pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe.
Eine Portion hat pro Person ohne Zuspeisen durchschnittlich 680 kcal – 15 g Eiweiß – 55 g Fett – 34 g Kohlenhydrate – 14 g Ballaststoffe – 50 mg Cholesterien. Wenn Sie den Speck weglassen, können Sie etwa 400 Kalorien sparen.
Die Kochanleitung ist sowohl auf die klassischen getrockneten als auch auf die vorgekochten weißen Bohnen aus dem Glas oder der Dose bezogen.
| Variante A (Vorarbeit am Vortag, entfällt bei Glas- oder Dosenware) Auslesen der getrockneten weißen Bohnen. Einweichen der sortierten weißen Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt. (Nächster Tag) Abgiessen des Wassers. Kochen der Bohnen etwa 120 Minuten in einem hohen Topf mit Wasser bedeckt. Reiben der Bohnen durch ein Drahtsieb. Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 120 min |
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500 g |
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Weiße Bohnen |
| Variante B (Bei Glas- oder Dosenware) Erhitzen des gesamten Inhalts des Glases oder der Dose im Topf, etwa 10 Minuten. Teilen der Portionen in zwei Partien und beide getrennt weiter bearbeiten. Pürieren mit einem Hand- oder Standmixer. Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 10 min |
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| Variante A + B Schneiden der Zwiebeln in dünne Ringe und der roten Paprika in dünne Streifen. Anbraten der Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit heißem Öl. Warten bis die Zwiebeln hellbraun werden. Bestäuben mit rotem Paprikagewürz und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Auftragen der geriebenen Bohnen auf einen Teller und darübergeben des Pfanneninhalts oder Pfanneninhalt auf einen Extrateller geben. Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 5 min |
.. 2 Stück 1 Stück 0,1 l .. .. .. 1 Teel. 1 Prise |
.. Zwiebeln rote Paprika Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl) .. .. Paprikagewürz Salz und Pfeffer |